是蘇軾，把飲茶的整個(gè)過(guò)程詩(shī)意化。這個(gè)工作，別的詩(shī)人也做過(guò)，但沒人比他做得更好。“蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古今煎水意。君不見昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無(wú)玉碗捧娥眉，且學(xué)公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)。”(《試院煎茶》)詩(shī)中談?wù)摷宀枰⒁饣鸷虻膯栴}，描述茶、茶湯、茶具、茶效，動(dòng)人唯美，一氣呵成，引人入勝。蘇詞《水調(diào)歌頭》云：“已過(guò)幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍爭(zhēng)戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動(dòng)黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團(tuán)、真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)，兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬(wàn)，夢(mèng)不到陽(yáng)臺(tái)。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！?此詞記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情景及品茶時(shí)的感覺，描述得極為生動(dòng)傳神，宋詞中罕有別的作品能和這首詞相提并論。正是在蘇軾筆下，宋代茶俗的諸多細(xì)節(jié)得到了前所未有的詩(shī)意展現(xiàn)。是他，把宋代的第一名茶“北苑龍團(tuán)”進(jìn)行了無(wú)比動(dòng)人的書寫。蘇軾詞《西江月》云：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來(lái)從北苑?？跍l(fā)雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗粉面?！痹~中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。北苑龍團(tuán)如此著名，以致宋代茶人、茶詩(shī)多有描述歌詠，可沒一個(gè)人，比蘇軾這首詞寫得更好。
蘇東坡書法作品是蘇軾，為中國(guó)茶的美學(xué)特性貼上最著名的標(biāo)簽，進(jìn)行了最為生動(dòng)華麗的命名，前所未有地提升了茶的美學(xué)高度?！跋缮届`草濕行云，洗溫香肌粉末勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！彼握茏谠游迥甏海瑫r(shí)任福建轉(zhuǎn)運(yùn)判官的曹輔利用職務(wù)之便，給他的老朋友蘇軾寄了些壑源山上的新茶，并附了一首自己的七律。蘇軾品嘗佳茗后詩(shī)興頓生，作了上面這首《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》予以答謝。因?yàn)檫@首和詩(shī)，曹輔而為天下茶人所共知。但在東坡詩(shī)句如日當(dāng)空的照耀下，曹輔那首律詩(shī)內(nèi)容是什么早被東坡的光芒掩蓋了。此詩(shī)一出，“從來(lái)佳茗似佳人”傳唱天下，千古流傳。從此，中國(guó)茶之美的美學(xué)個(gè)性一舉奠定——中國(guó)茶美，它是女性、陰柔之美，是含蓄、內(nèi)斂、包容之美，是清新、雅靜、純凈之美。是蘇軾，不僅高度凝練，生動(dòng)地為宋代茶俗、宋代名茶“北苑龍團(tuán)”以及中國(guó)茶的美學(xué)個(gè)性進(jìn)行命名，還親歷親為，自己種茶，發(fā)現(xiàn)和書寫了茶的本源之美、根基之美、樸素之美，為茶文化命名的完成打牢了根基。貶謫黃州時(shí)期，生活困頓，他便在居所附近的東坡之上開荒種地，“不令寸地閑，更乞茶子藝”(《問大冶長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》)，向大冶老和尚討得茶籽，親自栽種茶樹。被貶惠州時(shí)，蘇軾也在住所白鶴嶺上移植了一株上百歲的古茶樹，精心種植，并寫《種茶》一首以紀(jì)其事。其詩(shī)云：“松間旅生茶，已與松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳爭(zhēng)交構(gòu)。天公所遺棄，百歲仍稚幼。紫筍雖不長(zhǎng)，孤根乃獨(dú)壽。移栽白鶴嶺，土軟春雨后。彌旬得連陰，似許晚遂茂。能忘流轉(zhuǎn)苦，戢戢出鳥咮。未任供臼磨，且可資摘嗅。千團(tuán)輸大官，百餅銜私斗。何如此一啜，有味出吾囿?！?蘇軾種茶，是在生活堪憂的時(shí)候種的。宋代茶價(jià)昂貴，如北苑龍團(tuán)這樣的茶，價(jià)值堪比黃金。蘇軾愛茶，生計(jì)堪憂的時(shí)候也買不起茶，所以只好自己種茶，所得之茶，也不過(guò)剛夠自己一家人所用而已。歷史上寫過(guò)茶詩(shī)的人太多，但像蘇軾這樣，自己種過(guò)茶的詩(shī)人恐怕沒有幾位。正是在自己種茶的經(jīng)歷中，蘇軾發(fā)現(xiàn)和書寫了茶的另一種詩(shī)意：并非名茶的普通茶的詩(shī)意。正如蘇軾所云，自己種的茶雖非能夠“千團(tuán)輸大官，百餅銜私斗”的那種名茶、精貴之茶，但那種可以用來(lái)謀取暴利或者眩人耳目的茶，又怎么能比得上注入了自己心血和汗水的，出自“吾囿”的一啜一飲之妙呢?正是蘇軾，書寫了茶的本源之美，根性之美、樸素之美。這種茶的本源樸素之美，來(lái)自茶的根基，來(lái)自平常的茶，根本的茶，而不是那些附加了太多人為虛飾的茶。正是書寫了茶的這種本源根性樸素之美，蘇軾書寫了茶的本質(zhì)之美，為茶文化命名的完成憨實(shí)了根基。
最可貴的是，蘇軾還更進(jìn)一步，書寫了中國(guó)茶之美的靈魂。蘇軾晚年貶謫儋州(今海南島)時(shí)，老病交加，幾乎窮得連茶也買不起了。平常人到了這種境地，只會(huì)長(zhǎng)吁短嘆，抱怨命運(yùn)的不公，只想借酒澆愁，了此殘生，很難再保持內(nèi)心的美好和詩(shī)意?？商K軾就是不一樣。這個(gè)時(shí)候，他竟然還有心情，跑到城外的江邊，并且是在有月亮的夜晚，跑到城外的江邊喝茶，并且把自己如此喝茶的事情，寫成《汲江煎茶》這樣的詩(shī)歌：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易經(jīng)三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。”別看這詩(shī)寫得如此詩(shī)意美妙，實(shí)際的情形卻是荒涼寂寞的。江邊可沒什么茶樓，而只是荒寒的江邊。而他的身邊，也只有兒子蘇過(guò)和一位老仆陪同，帶著土罐、土碗、火鐮。老邁的蘇軾和二人一起下江取水，在江灘上碼起石塊，弄成一個(gè)火塘，再揀些枯枝敗葉，燃起薪火，煮水煎茶。至于所煎之茶，詩(shī)里美其名曰“雪乳”，按情形推之，不過(guò)江邊哪里采摘的幾把野茶茶尖罷了。可就是這樣的情形，這樣的茶，卻讓蘇軾喝得如此美好詩(shī)意，又是星星，又是月亮，又是雪乳，又是松風(fēng)，仿佛是仙人在喝茶一般。而實(shí)際的情形的也是如此，此刻的蘇軾，正以一雙仿佛仙人般的老眼、老耳和一顆仙人般的老心，坐在一塊石頭上，細(xì)細(xì)喝著土碗里的茶，“坐聽荒城長(zhǎng)短更”，聽著人間的隱隱傳來(lái)的荒涼和喧嘩。在茶里，蘇軾這顆老靈魂，化成了茶的老靈魂，茶的老靈魂，化成了蘇軾的老靈魂。而這，也是中國(guó)儒釋道三教融合浸潤(rùn)而成的那顆老靈魂。此時(shí)的那顆老靈魂，對(duì)世間無(wú)恨，對(duì)任何一個(gè)人都無(wú)恨，即使有些人曾把自己整得很慘;此時(shí)的那顆老靈魂，對(duì)人間有愛，但卻是無(wú)欲而悲憫深沉的愛。此時(shí)的那顆老靈魂，老而彌堅(jiān)，堅(jiān)韌得像一塊江邊的頑石，即使所有的棱角都被世事的激流打磨掉了，但依然是一塊堅(jiān)硬的石頭?？蛇@塊石頭真的堅(jiān)硬嗎，真的老了嗎?不是的。它可以柔軟，面對(duì)美好的事物，它可以柔軟成水，映出月亮。面對(duì)美好的事物，它可以年青，年青得像個(gè)少年，面對(duì)一把野茶，想起雪乳，想起佳人。
來(lái)源：普洱雜志
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